Potrzebujesz:

1 kurczak

Do natarcia

  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego estragonu
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku wędzonej lub słodkiej
  • 30 g roztopionego masła

Do nadzienia

  • 1/2 cytryny
  • 1/2 cebuli
  • gałązka natki pietruszki
  • gałązka rozmarynu,
  • kilka gałązek tymianku

Dodatki

  • 2 czerwone papryki – podzielone na ćwiartki
  • 6 małych ziemniaków – ugotowanych w osolonej wodzie
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy extra vergine

Sposób przyrządzenia:

  • Kurczaka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby się ocieplił w temperaturze pokojowej. Przygotowujemy brytfankę lub wyższą formę żaroodporną. Na dnie układamy metalową kratkę (taką jak mamy do grilla). Jeśli nie mamy kratki możemy użyć pokrojonych marchewek lub cebuli i na nich ułożyć kurczaka.
  • Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Kurczaka nacieramy solą i pieprzem, estragonem oraz czerwoną papryką. Do środka wkładamy ćwiartki cytryny z ponacinaną lub podziurawioną widelcem  skórką oraz cebulę, gałązki natki, rozmarynu i tymianku. Nogi kurczaka wiążemy sznurkiem. Całość polewamy i smarujemy roztopionym masłem.
  • Kurczaka kładziemy na jednym boku w brytfance, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 minut. Następnie przewracamy kurczaka na drugi bok i pieczemy przez następne 25 minut.
    Po tym czasie wyjmujemy naczynie z kurczakiem i wylewamy wytopiony tłuszcz. Następnie układamy ponownie kurczaka w naczyniu. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy przez 55 minut. Kurczaka pieczemy bez przykrycia.
  • Na pół godziny przed końcem pieczenia do naczynia z kurczakiem wkładamy paprykę i ugotowane ziemniaki, doprawione solą, pieprzem, suszonym oregano i wysmarowane oliwą extra vergine.
  • Wyjmujemy z piekarnika upieczonego kurczaka, czekamy 15 minut i możemy kroić kurczaka na porcje.
  • Smacznego